Espresso Nedir? | New Coffee
0 sonuç

Espresso

Espresso, ince öğütülmüş kahvenin yaklaşık 9 bar basınçla 25-30 saniyede demlendiği, yoğun gövdeli ve zengin aromalı İtalyan kahvesidir. Kısa sürede güçlü tat profili sunar. Krema adı verilen ince köpük tabakasıyla karakterizedir. Espresso, latte, cappuccino, macchiato gibi pek çok içeceğin temelini oluşturur. İdeal espresso için taze çekirdek, doğru öğütme ve dengeli sıkıştırma (tamping) önemlidir.

Filter Coffee

Filter Coffee, orta kalınlıkta öğütülmüş kahvenin sıcak suyla yavaşça süzülerek demlendiği, berrak ve hafif gövdeli bir kahve türüdür. Temiz tat profili sunar ve demleme oranı önemlidir.

French Press

French Press, kalın öğütülmüş kahvenin sıcak suyla demlenip metal süzgeçle ayrıldığı, zengin gövdeli ve tortulu kahve yöntemidir. Evde pratik, güçlü bir demleme sunar.

Cold Brew

Cold Brew, kahvenin soğuk suyla 12-24 saatte yavaşça demlenerek elde edildiği, düşük asiditeli ve yumuşak içimli ferahlatıcı bir soğuk kahve çeşididir.

V60

V60, spiral kanallı konik dripper kullanarak pour-over yöntemiyle kahve demlemeyi sağlar. Berrak, temiz aroma profili sunar; akış hızı ve döküş tekniği önemlidir.

Chemex

Chemex, kalın filtre kağıdıyla pour-over tekniğiyle berrak, tatlı ve dengeli kahve demleme ekipmanıdır. Estetik tasarımı ve temiz içim sunmasıyla popülerdir.

Moka Pot

Moka Pot, ocakta basınçla kahve hazırlayan klasik İtalyan demleme cihazıdır. Espresso benzeri, yoğun gövdeli kahve sunar; öğütme ayarı ve ısı kontrolü kritiktir.

AeroPress

AeroPress, basınçla kısa sürede temiz ve aromatik kahve demleyen portatif ekipmandır. Demleme süresi, öğütme ve basınç kontrolü lezzeti belirler. Kamplarda popülerdir.

Arabica

Arabica, dünyada en çok tercih edilen kahve türüdür. Yüksek rakımda yetişir, yumuşak içimli, dengeli asidite ve kompleks aroma profili sunar. Premium çekirdek olarak bilinir.

Robusta

Robusta, Arabica'ya göre daha dayanıklı, yüksek kafeinli bir kahve türüdür. Yoğun gövdeli, keskin ve acımsı tat profili ile espresso blendlerinde crema yoğunluğu için kullanılır.

Crema

Crema, espresso üstünde oluşan altın renkli ince köpük tabakasıdır. Tazelik, doğru basınç ve öğütme ile elde edilir. Kahvenin kalitesini gösterir.

Body

Body, kahvenin damakta bıraktığı dolgunluk ve yoğunluk hissidir. Hafif, orta veya tam gövdeli olarak tanımlanır ve çekirdek türüne göre değişir.

Acidity

Acidity, kahve tadımında parlaklık ve canlılık veren asidite seviyesidir. Dengeli asidite, aromaları belirginleştirir; meyvemsi tatlarla ilişkilidir.

Aftertaste

Aftertaste, kahve içildikten sonra damakta kalan kalıcı tat profili ve aromadır. İyi kahvede tatlı ve uzun bir bitiş tercih edilir.

Light Roast

Light Roast, açık kavurma seviyesiyle asiditesi yüksek, meyvemsi ve çiçeksi notalar sunar. Çekirdeğin orijin aromaları öne çıkar.

Medium Roast

Medium Roast, orta kavurma derecesidir. Dengeli gövde, orta asidite ve karamelimsi tatlar sunar. Yaygın tercih edilen kavurma stilidir.

Dark Roast

Dark Roast, koyu kavurma ile düşük asidite ve belirgin kavruk tat profili sağlar. Dumanlı, bitter ve güçlü aromalar ön plandadır.

Cupping

Cupping, kahve tadım yöntemiyle çekirdeğin aroma, asidite, gövde ve aftertaste özelliklerini analiz etme sürecidir. Kahve değerlendirmelerinde kullanılır.

Blooming

Blooming, pour-over gibi demlemelerde kahvenin ön ıslatılarak karbondioksit gazını bırakması aşamasıdır. Daha homojen ekstraksiyon sağlar.

Portafilter

Portafilter, espresso makinelerinde öğütülmüş kahveyi taşıyan saplı metal parçadır. Kahve yatağı sıkıştırılır ve başlığa takılarak demleme yapılır.

Grinder

Grinder, kahve çekirdeklerini istenilen kalınlıkta öğütmeye yarayan ekipmandır. Bıçaklı ve burr tipleri vardır; taze öğütme lezzeti artırır.

Extraction Time

Extraction Time, kahvenin suyla temas edip çözünme süresidir. Doğru süre; dengeli asidite, tatlılık ve gövde için kritiktir.

TDS (Total Dissolved Solids)

TDS, demlenen kahvedeki çözünmüş katı madde yüzdesidir. İdeal TDS, lezzet dengesini belirler ve kahve kalitesini ölçmekte kullanılır.

Coffee Ratio

Coffee Ratio, kahve-su oranını belirleyen ölçüdür. Doğru oran, kahvenin yoğunluğu ve lezzet dengesini doğrudan etkiler.

Degassing

Degassing, kavrulmuş kahvenin içinde biriken karbondioksit gazının zamanla dışarı atılması sürecidir. Taze kahvede birkaç gün içinde gerçekleşir.

Kalita Wave

Kalita Wave, düz tabanlı filtresi ve dalgalı kağıdıyla sabit akış sağlayan pour-over demleme ekipmanıdır. Dengeli ve temiz bir fincan profili sunar.

Turkish Coffee (Türk Kahvesi)

Turkish Coffee, çok ince çekilmiş kahvenin cezvede su ve şekerle kaynatılarak pişirildiği, telvesiyle servis edilen geleneksel Türk kahvesi yöntemidir.

Siphon Brew (Sifon Demleme)

Siphon Brew, vakum prensibiyle çalışan, cam haznelerde görsel sunumlu kahve demleme tekniğidir. Parlak, temiz ve zengin aromalı kahve verir.

Macchiato (Makiyato)

Macchiato, espresso üzerine az miktarda süt köpüğü eklenerek hazırlanan, yoğun kahve aroması ve hafif süt dengesi sunan içecektir.

Cortado (Kortado)

Cortado, eşit oranda espresso ve sıcak sütle hazırlanan, espresso'nun asiditesini yumuşatan dengeli ve küçük kahve içeceğidir.

Ristretto (Ristretto)

Ristretto, espressodan daha kısa sürede, daha az suyla hazırlanan, yoğun aromalı ve tatlı karakterli kısa shot kahvedir.

Lungo (Lungo)

Lungo, espressoya göre daha fazla su kullanılarak uzun sürede demlenen, daha seyreltilmiş ve hafif acı tat profiline sahip kahvedir.

Americano (Amerikano)

Americano, espresso shot üzerine sıcak su eklenerek hazırlanır. Hafif gövdeli, sade ve filtre kahveye benzer içim sunar.

Flat White (Flat White)

Flat White, ince ve ipeksi süt köpüğüyle yapılan, latteye göre daha yoğun espresso tadı sunan kahve içeceğidir. Avustralya ve Yeni Zelanda kökenlidir.

Latte (Latte)

Latte, espresso üzerine bol miktarda sıcak süt ve ince köpük eklenerek hazırlanan, kremamsı ve hafif tatlı kahve içeceğidir.

Cappuccino (Kapuçino)

Cappuccino, espresso, sıcak süt ve kalın süt köpüğünden oluşur. Yoğun kahve tadı ve pürüzsüz köpüğüyle popüler bir klasik kahvedir.

Affogato (Affogato)

Affogato, bir top vanilyalı dondurmanın üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanan İtalyan kökenli tatlı ve kahve kombinasyonudur.

Drip Coffee (Damla Kahve)

Drip Coffee, sıcak suyun öğütülmüş kahve yatağından damla damla süzülerek demlendiği, temiz ve hafif gövdeli filtre kahve yöntemidir.

Percolator (Perkolatör)

Percolator, su buharı basıncıyla kahveyi sürekli demlenerek yoğun lezzetli kahve üreten klasik ocak üstü kahve makinesidir.

Hand Grinder (El Değirmeni)

Hand Grinder, kahve çekirdeklerini manuel olarak öğütmeye yarayan taşınabilir el değirmenidir. Taze çekilmiş kahve için idealdir.

Electric Grinder (Elektrikli Öğütücü)

Electric Grinder, elektrik motoruyla çalışan kahve öğütücüsüdür. Hızlı ve pratik öğütme sunar, ayarlanabilir ayarlarla farklı demleme stillerine uygundur.

Burr Grinder (Dişli Öğütücü)

Burr Grinder, iki dişli disk arasında kahveyi eşit boyutta öğüten hassas kahve öğütücüsüdür. Espresso ve filtre demleme için idealdir.

Blade Grinder (Bıçaklı Öğütücü)

Blade Grinder, döner bıçaklarla kahveyi rastgele parçalayan basit kahve öğütücüsüdür. Düşük maliyetli ve pratik kullanım sunar.

Gooseneck Kettle (İnce Uçlu Demlik)

Gooseneck Kettle, ince ve kavisli ucu sayesinde pour-over demlemelerde su akışını hassas şekilde kontrol etmeye yarayan özel demliktir.

Pre-infusion (Ön Islatma)

Pre-infusion, kahve yatağının demleme başlamadan önce kısa süreyle ıslatılarak karbondioksit gazının serbest bırakılmasını sağlayan aşamadır.


Vienna Roast (Viyana Kavrumu)

Vienna Roast, koyu kavurma derecesidir. Karamelsi tat, hafif dumanlı aroma ve düşük asidite sunar; latte ve cappuccino için uygundur.

French Roast (Fransız Kavrumu)

French Roast, en koyu kavurma seviyesidir. Dumanlı, bitter, kömürsü tat profili sunar ve espresso için tercih edilir.

Cascara (Kahve Kabuğu Çayı)

Cascara, kahve meyvesinin kurutulmuş kabuğudur. Çay gibi demlenerek tatlı, meyvemsi ve hafif asiditeli içecek elde edilir.

Decaf Process (Kafeinsizleştirme)

Decaf Process, kahve çekirdeklerinden kafeinin çıkarılması işlemidir. Kimyasal veya doğal yöntemler kullanılabilir; aroma korunmaya çalışılır.

Honey Process (Honey İşleme)

Honey Process, kahve meyvesinin posasının bir kısmı çekirdek üzerinde bırakılarak fermente edilip kurutulduğu işleme tekniğidir. Tatlı, dengeli kahve profili sunar.

Washed Process (Yıkanmış İşleme)

Washed Process, kahve meyvesi suyla tamamen temizlenerek işlenir. Temiz, parlak ve asiditesi belirgin kahve profili elde edilir.


Coffee Puck (Kahve Diski)

Coffee Puck, espresso demleme sonrası portafiltrede kalan sıkışmış kahve yatağıdır. Temiz puck, iyi ekstraksiyonun göstergesidir.

Channeling Effect (Kanallaşma Etkisi)

Channeling Effect, espresso demlemede suyun kahve yatağında zayıf kanallar oluşturarak dengesiz ekstraksiyon yapmasıdır. Doğru dağıtım ve tamping ile önlenir.

Distribution Tool (Dağıtım Aparatı)

Distribution Tool, portafiltredeki kahve yatağını eşit şekilde yayarak kanallaşmayı engeller ve daha dengeli ekstraksiyon sağlar.

Pressure Profiling (Basınç Profil Ayarı)

Pressure Profiling, espresso demlemede basıncı manuel veya otomatik değiştirerek aroma, gövde ve akışı optimize etme yöntemidir.

Bar Pressure (Bar Basıncı)

Bar Pressure, espresso makinesinin kahve yatağına uyguladığı basınç birimidir. İdeal espresso genelde 9 bar basınçta hazırlanır.

Steam Wand (Buhar Çubuğu)

Steam Wand, sütü ısıtmak ve microfoam köpüğü hazırlamak için espresso makinelerinde bulunan ince buhar püskürtücüsüdür.

Microfoam (Mikro Köpük)

Microfoam, sütü buharla ipeksi ve ince köpük haline getirerek latte art için ideal doku sağlar; fincana parlaklık katar.

Frothing Pitcher (Süt Köpürtme Sürahisi)

Frothing Pitcher, sütü buhar çubuğuyla köpürtmek için kullanılan paslanmaz çelik sürahidir; doğru akış ve latte art için önemlidir.



Puck Screen (Puck Ekranı)

Puck Screen, portafiltre üstüne yerleştirilen ince metal disk olup su akışını dengeler ve kahve yatağını korur; daha temiz başlık bırakır.

Brew Temperature (Demleme Sıcaklığı)

Brew Temperature, kahve demlemede kullanılan suyun sıcaklığıdır. 90–96°C arası ideal kabul edilir; aroma dengesini sağlar.

Coffee Tamping Mat (Kahve Basma Matı)

Coffee Tamping Mat, portafiltreyi sabitleyerek düzgün ve güvenli kahve bastırma işlemi sağlar; baristalar için vazgeçilmezdir.

Retention (Grind) (Öğütme Kalıntısı)

Retention, öğütücünün içinde kalan kahve kalıntısıdır; tazelik ve doğru doz için düşük kalıntı önemlidir.

Mineral Content (Mineral İçeriği)

Mineral Content, demleme suyunda bulunan çözünmüş minerallerdir; doğru mineral dengesi ideal ekstraksiyon sağlar.

Water Hardness (Su Sertliği)

Water Hardness, sudaki kalsiyum ve magnezyum seviyesidir; çok sert su ekipmana zarar verebilir ve tatları bozabilir.

Reverse Osmosis (Ters Ozmoz)

Reverse Osmosis, suyu zar üzerinden filtreleyerek mineralleri ayıklayan arıtma yöntemidir; dengeli su kalitesi sunar.

Dosing Funnel (Dökme Hunisi)

Dosing Funnel, portafiltreye kahve eklerken etrafa dökülmesini önler; temiz ve düzenli hazırlık sağlar.

Scales for Coffee (Kahve Tartısı)

Scales for Coffee, kahve ve suyu hassas ölçmek için kullanılan dijital terazidir; doğru oran garantiler.

Digital Thermometer (Dijital Termometre)

Digital Thermometer, demleme suyunun sıcaklığını hassas şekilde ölçerek ideal demleme sıcaklığını korumayı sağlar.

Coffee Agitation (Kahve Karıştırma)

Coffee Agitation, demleme sırasında kahve yatağını karıştırarak çözünmeyi artırmak için kullanılan bir tekniktir.

Bypass Brewing (Bypass Demleme)

Bypass Brewing, demleme sonrasında fincana eklenen suyla kahvenin yoğunluğunu ayarlama yöntemidir; özellikle Cold Brew için yaygındır.

Brewing Methods (Demleme Yöntemleri)

Brewing Methods, farklı kahve hazırlama tekniklerini ifade eder. Pour-over, espresso, French Press gibi yöntemler; gövde, aroma ve asiditeyi belirler.

Espresso Roast (Espresso Kavrumu)

Espresso Roast, espresso demlemek için özel kavrulmuş kahvedir. Düşük asidite, yoğun gövde ve belirgin karamel notaları sunar.

Full City Roast (Tam Şehir Kavrumu)

Full City Roast, orta-koyu kavurma derecesidir. Çikolata, karamel notaları ve dengeli tat profili sunar; yaygın tercih edilir.

Italian Roast (İtalyan Kavrumu)

Italian Roast, çok koyu kavrulmuş kahvedir. Düşük asidite, kömürsü, yoğun aromalı tat profiliyle güçlü bir içim sunar.

Cascara (Kahve Kabuğu)

Cascara, kahve meyvesinin kurutulmuş kabuğudur. Çay gibi demlenir; hafif tatlı, meyvemsi ve ferahlatıcı içim sunar.

Decaf Process (Kafeinsizleştirme İşlemi)

Decaf Process, kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmak için uygulanan işlemdir. Kimyasal veya doğal yöntemler kullanılabilir.

Swiss Water Process (Swiss Water Yöntemi)

Swiss Water Process, kahve çekirdeklerini kimyasal kullanmadan suyla kafeinsizleştirme yöntemidir. Aroma kaybı minimumdur.


Natural Process (Doğal İşleme)

Natural Process, kahve meyvesinin kabuğu çıkarılmadan güneşte kurutulmasıdır. Tatlı, meyvemsi ve yoğun gövdeli fincan verir.

Peaberry (Yuvarlak Çekirdek)

Peaberry, normalde iki çekirdek olan meyvede tek, yuvarlak çekirdek oluşan nadir türdür. Daha yoğun tat ve aroma sunar.

Coffee Puck (Kahve Puck'ı)

Coffee Puck, espresso demlemesi sonrası portafiltrede kalan sıkışmış kahve yatağıdır. Temiz puck, iyi ekstraksiyon işaretidir.


WDT Tool (İğneli Karıştırıcı)

WDT Tool, espresso hazırlarken topaklanmayı önlemek için kahveyi ince iğnelerle karıştırır. Akışın homojen olmasını sağlar.

PID Controller (PID Sıcaklık Kontrolü)

PID Controller, espresso makinesinde su sıcaklığını sabit tutan dijital kontrol ünitesidir; lezzet dengesini korur.


Latte Art (Latte Sanatı)

Latte Art, süt köpüğünün kahve üzerine dökülerek kalp, rosetta gibi şekiller oluşturulması sanatıdır; barista becerisidir.

Brew Ratio (Demleme Oranı)

Brew Ratio, kahve ve su arasındaki miktar oranıdır. Her demleme stilinde dengeli lezzet için doğru oran ayarlanmalıdır.

Total Brew Time (Toplam Demleme Süresi)

Total Brew Time, demleme işleminin ilk damladan son damlaya kadar geçen süresidir. Doğru süre, ideal tat dengesini verir.

Pre-Wet Time (Ön Islatma Süresi)

Pre-Wet Time, blooming aşamasında kahve yatağının ön ıslatıldığı süredir; gaz çıkışı sağlar ve ekstraksiyon kalitesini artırır.

Espresso Yield (Espresso Çıkışı)

Espresso Yield, espresso shot sonunda fincana alınan toplam sıvı miktarıdır. Doğru çıkış, dengeli gövde ve aroma sunar.

Brew Bed (Demleme Yatağı)

Brew Bed, demleme ekipmanındaki kahve yatağının kalınlık ve düzlüğüdür; su akışını ve ekstraksiyon verimini belirler.

Single Dose Hopper (Tek Doz Haznesi)

Single Dose Hopper, her demleme için sadece gereken kadar kahve çekirdeğini öğütmeye yarar; tazelik ve israfı azaltır.

Coffee Bloom (Kahve Şişmesi)

Coffee Bloom, taze kahvenin demleme sırasında karbondioksit gazı salarak kabarmasıdır; doğru blooming aroma kalitesini artırır.

Brew Water (Demleme Suyu)

Brew Water, kahve demlemede kullanılan suyun mineral dengesi ve sıcaklığıdır; doğru su lezzet ve ekstraksiyonu etkiler.


Grind Size (Öğütme Boyutu)

Grind Size, kahve çekirdeklerinin kalınlık derecesidir; demleme süresi ve akış hızı için doğru öğütme seçimi yapılmalıdır.

Distribution Rings (Dağıtım Halkası)

Distribution Rings, portafiltreye eklenen kahveyi eşit şekilde yaymaya yardımcı olur; kanallaşmayı azaltır.

Channeling Avoidance (Kanallaşma Önleme)

Channeling Avoidance, espresso demlemede suyun düzensiz kanallar oluşturarak akış bozukluğu yaratmasını engelleyen tekniklerdir.

Coffee Enzymes (Kahve Enzimleri)

Coffee Enzymes, kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunan ve fermantasyon sırasında aroma gelişimine katkıda bulunan enzimlerdir.

Turbulence (Demleme Türbülansı)

Turbulence, demleme sırasında suyun kahve yatağını hareketlendirmesiyle çözünmenin artmasıdır; daha canlı lezzet sağlar.

Single Origin (Tek Menşei)

Single Origin, belirli bir bölgeden gelen tek menşeli kahvedir; orijin tatları net hissedilir.

Blend (Harman)

Blend, farklı çekirdeklerin harmanlanmasıyla dengeli aroma ve gövde sunan kahve karışımıdır.

Espresso Shot (Espresso Shot)

Espresso Shot, tek porsiyon espresso; genelde 25-30 ml hacminde yoğun aromalı kahve.

Double Shot (Double Shot)

Double Shot, iki kat kahveyle hazırlanan espresso; daha yoğun gövde ve aroma sunar.

Triple Shot (Triple Shot)

Triple Shot, üç kat kahveyle hazırlanan yüksek kafeinli espresso shot’tır.

Retention (Kahve Kalıntısı)

Retention, öğütücünün içinde kalan eski kahve kalıntısı; tazelik için düşük olmalıdır.

Purge (Temizleme Çekimi)

Purge, öğütücü veya buhar çubuğunu kullanmadan önce kalıntıları temizlemek için yapılan kısa akış.

Dialing In (Ayarlama)

Dialing In, öğütme, doz ve akış parametrelerini espresso için ideal lezzeti yakalayacak şekilde ayarlamaktır.

Tare (Tara Ayarı)

Tare, kahve terazisinde kap veya portafiltre ağırlığını sıfırlayarak net ölçüm almaktır.

Agitation (Karıştırma)

Agitation, demleme sırasında kahve yatağını karıştırarak çözünmeyi ve aroma aktarımını artırma işlemidir.

Channelling (Kanallaşma)

Channelling, espresso demlemede suyun kahve yatağında zayıf kanallardan akarak dengesiz ekstraksiyon yapmasıdır.

Yield (Çıkış Miktarı)

Yield, espresso veya filtre kahvede fincana alınan toplam sıvı miktarını ifade eder; tadı belirler.

Fines (İnce Partikül)

Fines, öğütme sırasında oluşan aşırı ince kahve parçacıklarıdır; akış hızını ve tat profiliyi etkiler.

Terroir (Toprak Etkisi)

Terroir, kahvenin yetiştiği bölgenin iklim, toprak ve yükseklik gibi faktörlerinin aroma ve tat profiline etkisidir.

Third Wave Coffee (Üçüncü Dalga Kahve)

Third Wave Coffee, kahveyi bir ürün değil zanaat olarak ele alan, kalite ve şeffaflığa odaklanan akımdır..


Flow Rate (Akış Hızı)

Flow Rate, demleme sırasında suyun kahve yatağından geçiş hızıdır; tat profili ve ekstraksiyon süresini belirler.

Pressure Profiling (Basınç Profili)

Pressure Profiling, espresso demlemede basıncı kontrollü değiştirerek aroma ve gövdeyi optimize etme tekniğidir.

Roast Profile (Kavurma Profili)

Roast Profile, kahvenin kavurma sürecindeki sıcaklık değişimi grafiğidir; tat ve aroma gelişimini belirler.

Resting Time (Dinlenme Süresi)

Resting Time, kavrulmuş kahvenin gazını bırakması için bekletilme süresidir; 3-7 gün idealdir.

Seasoning Shot (Makine Alıştırma Shot'u)

Seasoning Shot, yeni espresso makinesi veya portafiltreyi kahve yağlarıyla kaplamak için yapılan ilk atışlardır.

Barista (Barista)

Barista, kahve hazırlama, espresso makineleri kullanma ve latte art yapma konusunda uzman kahve ustasıdır.

Specialty Coffee (Özel Kahve)

Specialty Coffee, Cup Score'u 80+ puan olan, izlenebilir, hatasız ve yüksek kalite standartlı kahvedir.

Direct Trade (Doğrudan Ticaret)

Direct Trade, kahve alıcısının çiftçiyle aracı olmadan doğrudan ticaret yapması; kalite ve şeffaflığı artırır.

Fair Trade (Adil Ticaret)

Fair Trade, çiftçiye adil ücret sağlanmasını garanti eden, sürdürülebilir kahve ticareti sertifikasıdır.

Cup Score (Kupa Puanı)

Cup Score, kahve tadımında aroma, gövde, asidite gibi kriterlere göre 100 üzerinden verilen kalite puanıdır.

Farm Gate Price (Çiftlik Kapı Fiyatı)

Farm Gate Price, kahvenin çiftlikten çıkış fiyatıdır; doğrudan ticaretin şeffaf fiyat göstergesidir.

Quakers (Olgunlaşmamış Çekirdek)

Quakers, kavurma sırasında kahverengiye dönmeyen olgunlaşmamış, tatsız kahve çekirdekleridir.

Defects (Hatalı Çekirdek)

Defects, çürük, kırık veya küflü kahve çekirdekleri; kahve tadını bozan kalite kusurlarıdır.

Caffeine Content (Kafein Miktarı)

Caffeine Content, kahvede bulunan kafein oranıdır; çekirdek türüne ve demleme yöntemine göre değişir.


Water Filtration (Su Filtrasyonu)

Water Filtration, demleme suyu içindeki istenmeyen mineralleri ve kloru arındırma işlemidir.

Total Hardness (Toplam Sertlik)

Total Hardness, sudaki toplam kalsiyum ve magnezyum miktarını ifade eder; ideal kahve tadı için dengelenir.

Calcium Hardness (Kalsiyum Sertliği)

Calcium Hardness, sudaki kalsiyum iyonlarının seviyesidir; toplam sertliğin bir parçasıdır.

Bypass (Bypass Demleme)

Bypass, demleme sırasında veya sonrasında kahveye su eklenerek yoğunluğun ayarlanmasıdır; özellikle batch brew'de kullanılır.

Immersion Brewing (Daldırma Demleme)

Immersion Brewing, kahve ve suyun belirli süre kapta bekletilerek demleme yöntemidir; French Press örneğidir.

Percolation Brewing (Süzme Demleme)

Percolation Brewing, suyun kahve yatağından yerçekimi veya basınçla süzülerek geçtiği demleme tekniğidir.

Drip Rate (Damla Hızı)

Drip Rate, pour-over gibi yöntemlerde suyun kahve yatağından damlama hızıdır; demleme süresini belirler.

Mouthfeel (Ağız Hissi)

Mouthfeel, kahvenin ağızda bıraktığı doku ve his; kremsi, sulu veya yağlı olabilir.

Clean Cup (Temiz Fincan)

Clean Cup, kahvede yabancı tat bulunmaması; net, temiz aroma profili sunması demektir.

Balance (Denge)

Balance, kahvede asidite, gövde ve tatlılık unsurlarının uyumlu şekilde bulunmasıdır.

Complexity (Kompleksite)

Complexity, kahvede birden fazla aroma ve tat katmanının hissedilmesi durumudur.

Uniformity (Homojenlik)

Uniformity, tadımda tüm yudumlarda kahvenin aynı tat ve aroma karakterini korumasıdır.

Defect Count (Kusur Sayısı)

Defect Count, yeşil kahve çekirdeğinde veya fincanda tespit edilen kusur adedidir.

Roast Defects (Kavurma Kusurları)

Roast Defects, kavurma sırasında ortaya çıkan yanık, çiğ veya dengesiz tat kusurlarıdır.

Cup Defects (Fincan Kusurları)

Cup Defects, fincanda tespit edilen bozuk, küf, fermantasyon gibi olumsuz tatlardır.

Brewing Device (Demleme Ekipmanı)

Brewing Device, kahve demlemek için kullanılan tüm ekipmanların genel adıdır.

Coffee Server (Kahve Sürahisi)

Coffee Server, demlenen kahveyi karaf veya sürahiye aktararak servis etmeye yarar.

Cup Riser (Fincan Yükseltici)

Cup Riser, espresso makinesinde fincanı gruba yaklaştırarak sıçramayı azaltır.

Spouted Portafilter (Ağızlı Portafiltre)

Spouted Portafilter, shot akışını yönlendiren ağızlı portafiltre tipidir.

Double Spout (Çift Ağız)

Double Spout, portafiltrede iki shot akışını ayırarak çift shot hazırlamaya yarar.

Single Spout (Tek Ağız)

Single Spout, portafiltrede shot akışını tek bir çıkıştan yönlendiren ağızdır.

Portafilter Spring (Portafiltre Yayı)

Portafilter Spring, sepetin portafiltre içinde sabit durmasını sağlayan metal yaydır.

Portafilter Basket Clip (Sepet Klipsi)

Basket Clip, portafiltre sepetini yerinde tutan küçük metal klip parçasıdır.

Tamper Stand (Tamper Standı)

Tamper Stand, tamper'ı düzenli ve hijyenik şekilde saklamak için kullanılır.

Dosing Scale (Doz Tartısı)

Dosing Scale, kahve miktarını gram hassasiyetle tartmak için kullanılan terazidir.

Coffee Catch Cup (Kahve Yakalama Kabı)

Catch Cup, öğütülmüş kahveyi direkt öğütücüden toplamak için kullanılır.

Puck Screen Holder (Puck Ekranı Tutucu)

Puck Screen Holder, puck ekranını temiz, hijyenik şekilde saklamak için kullanılır.

Puck Paper (Puck Kağıdı)

Puck Paper, espresso yatağı üzerine yerleştirilen ince kağıttır, su akışını dengeler.

Espresso Brush (Espresso Fırçası)

Espresso Brush, grup başlığı ve portafiltre temizliğinde kullanılan fırçadır.

Blind Basket (Kör Sepet)

Blind Basket, backflush işlemi sırasında kullanılan deliksiz espresso sepetidir.

Detergent Backflush (Deterjanlı Backflush)

Detergent Backflush, grup başlığını deterjanla basınçlı suyla temizleme işlemidir.

Brew Gasket (Demleme Contası)

Brew Gasket, grup başlığı ve portafiltre arasında sızdırmazlık sağlayan kauçuk contadır.

Brew Head Screen (Demleme Başlığı Filtresi)

Brew Head Screen, suyun kahve yatağına eşit dağılmasını sağlayan metal filtredir.

Preinfusion Chamber (Ön Islatma Haznesi)

Preinfusion Chamber, demleme öncesi kahveyi düşük basınçla ıslatan haznedir.

Pressure Profiling Controller (Basınç Profil Kontrolü)

Pressure Profiling Controller, espresso demlemede basınç değişimini ayarlayan birimdir.

Thermal Stability (Isı Kararlılığı)

Thermal Stability, espresso makinesinin sabit su sıcaklığını koruma yeteneğidir.

Heat Sink (Isı Yutucu)

Heat Sink, ısıyı dağıtarak makinenin aşırı ısınmasını önleyen parçadır.

Insulated Boiler (Yalıtımlı Kazan)

Insulated Boiler, ısı kaybını azaltarak enerji tasarrufu sağlayan yalıtımlı kazan tipidir.

Brew Thermometer (Demleme Termometresi)

Brew Thermometer, demleme suyunun sıcaklığını hassas ölçmek için kullanılır.

Shot Mirror Stand (Shot Aynası Standı)

Shot Mirror Stand, shot akışını görmek için altına yerleştirilen aynanın standıdır.

Extraction Chart (Ekstraksiyon Grafiği)

Extraction Chart, demleme süresi ve TDS verilerini gösteren grafik tablodur.

Recipe Dialing Sheet (Demleme Ayar Formu)

Recipe Dialing Sheet, baristaların kahve reçetelerini kaydedip ayarlamak için kullandığı formdur.

Taste Log (Tadım Günlüğü)

Taste Log, kahve tadımı sırasında aroma, gövde ve tat profillerinin düzenli kaydedildiği günlüktür.

Roast Log (Kavurma Günlüğü)

Roast Log, kavurma işlemi sırasında sıcaklık, süre ve gelişim verilerini kaydetmeye yarar.

Sample Log (Numune Kaydı)

Sample Log, kahve numunelerinin menşei, tedarikçi ve tadım sonuçlarının kaydedildiği listedir.

Quality Control Log (Kalite Kontrol Kaydı)

Quality Control Log, kavurma ve demleme kalitesini izlemek için düzenli kontrol formudur.

Sensory Session (Duyusal Seans)

Sensory Session, kahvenin aroma ve tat profillerini ekipçe değerlendirmek için yapılan oturumdur.

Blind Tasting (Kör Tadım)

Blind Tasting, kahvenin markası veya menşei belirtilmeden yapılan tarafsız tadım yöntemidir.

Taste Calibration (Tat Kalibrasyonu)

Taste Calibration, tadım ekibinin aynı tadım diline sahip olmasını sağlamak için yapılan eğitimdir.

Cupping Form (Tadım Formu)

Cupping Form, kahve tadımı sırasında aroma, asidite ve gövde gibi parametrelerin puanlandığı standart formdur.

SCAA Cupping Protocol (SCAA Tadım Protokolü)

SCAA Cupping Protocol, Specialty Coffee Association tarafından belirlenen uluslararası tadım prosedürleridir.

Q Grader (Q Değerlendirici)

Q Grader, kahve tadım ve sınıflandırmasında uzmanlaşmış, sertifikalı kahve kalitesi değerlendiricisidir.

Green Grader (Yeşil Kahve Sınıflandırıcısı)

Green Grader, yeşil kahve çekirdeklerini fiziksel kusurlar ve kalite açısından sınıflandıran uzmandır.

Sensory Trainer (Duyusal Eğitmen)

Sensory Trainer, baristalara ve tadımcı ekiplere aroma, tat ve duyusal analiz eğitimi veren uzmandır.